Ubadest baarideni – mida peate eetilise šokolaadi kohta teadma

Kas teadsite, et kakao on õrn saak?Kakaopuu toodetud viljad sisaldavad seemneid, millest valmistatakse šokolaad.Kahjulikud ja ettearvamatud ilmastikutingimused, nagu üleujutused ja põud, võivad kogu saagi saaki negatiivselt mõjutada (ja mõnikord hävitada).Puuvilja kasvatamine, mille toodangu tipptaseme saavutamiseks kulub umbes viis aastat ja mis seejärel annab samasuguse saagi veel umbes 10 aastat enne väljavahetamist, on omaette väljakutse.Ja see eeldab ideaalset kliimat – ei üleujutusi ega põuda.

kakaooad

Kuna kakao on käsitsi kasvatatav kultuur, mille kasvatamiseks kasutatakse minimaalselt põllumajandusmasinaid, on kakaotööstuses aastate jooksul tõstatatud palju probleeme, alates põllumajandustavast kuni vaesuse, töötajate õiguste, soolise ebavõrdsuse, lapstööjõu ja kliimaga seotud probleemideni. muuta.

Rääkisime mõne eksperdiga nende arusaamade saamiseks.

Mis on eetiline šokolaad?

rõhumisega seotud küsimused tulevad kõne alla."

Seega on eetiline šokolaad mõeldud käsitlema sotsiaal-majanduslikke ja keskkonnaprobleeme kogu tarneahelas, sealhulgas seda, kuidas šokolaadi toodetakse eetiliste standardite kohaselt ning kus kakaotootjad ja töölised saavad õiglast ja jätkusuutlikku palka.Mõiste hõlmab ka seda, kuidas maad koheldakse, kuna kakaopuude kasvatamine võib tähendada vihmametsade asendamist, mis võib põhjustada metsade raadamist.

Kuidas ma tean, kas ostetav šokolaad on eetiline?

Võimalik, et te ei suuda eristada šokolaadi, mis on valmistatud eetiliselt toodetud kakaoubadega või ilma.

Siiski, kui otsite kolmandate osapoolte sertifikaate, nagu Fairtrade Certified, Rainforest Alliance'i pitsat, USDA Certified Organic ja Certified Vegan, võib see aidata teil valida eetiliselt toodetud ubadest pärineva šokolaadi.

Õiglase kaubanduse sertifikaat

Fairtrade'i sertifitseerimistempel viitab sellele, et tootjate ja neid ümbritsevate kogukondade elu paraneb Fairtrade'i süsteemi kuulumine.Fairtrade’i süsteemis osaledes saavad põllumehed suurema osa tulust, lähtudes miinimumhinna mudelist, mis määrab madalaima taseme, mille eest võib kakaosaaki müüa, ning neil on kaubandusläbirääkimistel suurem läbirääkimisjõud.

Rainforest Alliance'i kinnituspitser

Šokolaaditooted, mis kannavad Rainforest Alliance'i tunnustust (sh konna illustratsioon), on sertifitseeritud sisaldama kakaod, mida on kasvatatud ja turule toodud meetodite ja tavadega, mida organisatsioon peab nii keskkonnasäästlikuks kui ka humaanseks.

USDA orgaaniline märgis

USDA Organic pitserit kandvad šokolaaditooted tagavad, et šokolaaditooted on läbinud mahepõllumajandusliku sertifitseerimise protsessi, kus kakaotootjad peavad järgima rangeid tootmis-, käitlemis- ja märgistamisstandardeid.

Sertifitseeritud vegan

Kakaooad on vaikimisi vegantoode, seega mida tähendab see, kui šokolaadifirmad märgivad oma pakendile, et tegemist on vegantootega?

Kuna puuduvad USA valitsuse eeskirjad või juhised taimetoitlaste või veganite märgistamise kohta, võivad ettevõtted märgistada oma tooteid ilma piiranguteta kui "100% vegan" või "ei sisalda loomseid koostisosi".Mõned šokolaaditooted võivad siiski sisaldada mett, mesilasvaha, lanoliini, karmiini, pärli või siidi derivaate.

Mõned šokolaaditootjad võivad siiski oma toodetel kuvada sertifitseeritud vegan logo.Sõltumatud agentuurid, nagu Vegan Action/Vegan Awareness Foundation, väljastavad veganite sertifikaate, kasutades toodete hindamiseks rahvusvaheliselt tunnustatud veganstandardeid ja juhiseid.Heakskiidumärgi saamine lisab kaubamärgile kindlustunde ja usalduse.Siiski võivad tarbijad soovida teha oma hoolsuskohustust ja lugeda koostisosade loendeid ja ettevõtte standardeid, et tagada kaubamärgi usaldusväärsus.

Sertifikaatide, pitserite ja etikettide võimalikud puudused

Kuigi kolmandate osapoolte sertifikaadid toovad teatud määral kasu põllumajandustootjatele ja tootjatele, pälvivad need aeg-ajalt ka mõne tööstuse kriitikat, et nad ei ole põllumeeste toetamiseks piisavalt kaugel.Näiteks ütleb Laiskonis, et suur osa väikekasvatajate kasvatatud kakaost on vaikimisi mahe.Kõrge hinnaga sertifitseerimisprotsess võib aga nendele kasvatajatele kättesaamatuks jääda, mis takistab neil õiglasele tasule sammu lähemale jõudmast.

Uuring näitas, et Fairtrade'i sertifikaat suurendas edukalt kohvitootjate sissetulekuid ja on toonud kasu nende kohalikule kogukonnale.Kvalifitseerimata töötajate palgad aga ei tõusnud.Fairtrade'i süsteemi raames leiti kakaoistandustes ka lapstööjõu kasutamise juhtumeid.

Seda silmas pidades soovitab Tim McCollum, Beyond Goodi tegevjuht ja asutaja: „Vaadake sertifikaatidest kaugemale.Mõistke probleeme kõrgel tasemel.Otsige kaubamärke, mis teevad midagi erinevat.

Laiskonis nõustub: "Mida rohkem nähtavust pakub [šokolaadi] valmistaja, alates hankimisest kuni tootmismeetoditeni, seda suurem on lubadus eetilisemaks ja maitsvamaks tehinguks."

Kas eetilise ja tavapärase šokolaadi vahel on toitumisalased erinevused?

Toitumise seisukohast ei ole eetilise ja tavapärase šokolaadi vahel erinevusi.Kakaooad on loomulikult kibedad ning šokolaaditootjad võivad ubade kibeduse varjamiseks lisada suhkrut ja piima.Üldine rusikareegel on, et mida kõrgem on loetletud kakaoprotsent, seda madalam on suhkrusisaldus.Üldiselt on piimašokolaadid suhkrurikkamad ja vähem mõru maitsega kui tumedad šokolaadid, mis sisaldavad vähem suhkrut ja maitsevad mõrumalt.

Taimsetest piima alternatiividest, nagu kookos-, kaera- ja pähklilisanditest valmistatud šokolaad on muutunud üha populaarsemaks.Need koostisosad võivad pakkuda magusamat ja kreemjamat tekstuuri kui traditsioonilised piimapõhised šokolaadid.Laiskonis soovitab: "Pöörake tähelepanu šokolaadipakendil olevale koostisainete kirjeldusele ... piimavabu tahvleid võidakse valmistada ühisseadmetel, mis töötlevad ka piimatooteid sisaldavaid tooteid."

Kuna nõudlus eetilise šokolaadi järele kasvab, leiate neid nüüd lisaks käsitööturgudele ja veebist ka oma kohalikest toidupoodidest.Food Empowerment Project on koostanud ka nimekirja piimavabadest vegan šokolaadibrändidest.

Alumine rida: kas ma peaksin ostma eetilist šokolaadi?

While your decision to purchase ethical or conventional chocolate is a personal choice, knowing where your favorite chocolate (and food in general) comes from makes you appreciate the farmers, the food system and the environment more, as well as reflect on the underlying socioeconomic issues .

„Kakaoubade teekonna mõistmine farmist tehaseni tagab läbipaistvuse, [teeb nähtavaks] põllumeeste kakao kasvatamise hoolt ja pingutust,” ütleb Divine Chocolate'i Põhja-Ameerika tegevasepresident ja peadirektor Troy Pearley.

Harvest Chocolate'i kaasasutaja Matt Cross lisab: "Šokolaadi ostmine tootjatelt, kes toetavad põllumeeste õitsengut, on hea viis muutuste tegemiseks."

Laiskonis nõustub: "Vastutustundlikult toodetud šokolaadi otsimine on parim viis, kuidas tarbija saab tarneahelas ülesvoolu talunike jaoks muutusi esile kutsuda."

Postitusaeg: 17. jaanuar 2024