ŠokolaadTal on pikk tootmise ja tarbimise ajalugu.See on valmistatud kakaoubadest, mis läbivad protsesse, sealhulgas kääritamine, kuivatamine, röstimine ja maandamine.Jääb rikkalik ja rasvane vedelik, mis surutakse rasva (kakaovõi) ja kakao (või kakao) pulbri eemaldamiseks, mis seejärel segatakse erinevate koostisosadega, et saada tumedaid, piima, valgeid ja muud tüüpi šokolaade .

Neis magusates šokolaadipakkides on mitmeid tervisega seotud eeliseid ja potentsiaalseid probleeme.

Head uudised

Kakaooad sisaldavad selliseid mineraale nagu raud, kaalium, magneesium, tsink ja fosfor ning mõned vitamiinid.Nad on rikkad ka kasulike kemikaalide poolest, mida nimetatakse polüfenoolideks.

Need on suurepärased antioksüdandid, kellel on potentsiaal parandada südame tervist, suurendada lämmastikoksiidi (mis laiendab veresooned) ja vähendavad vererõhku, pakuvad soolestiku mikrobiota toitu ja soodustavad soolestiku tervist, suurendavad immuunsussüsteemi ja vähendab põletikku.

Kuid polüfenoolide kontsentratsioon šokolaadis, mida me sööme, sõltub suuresti lõpptootes kasutatavatest kakao tahketest kogustest.

Üldiselt, seda tumedam on šokolaad, rohkem kakao tahked ained, mineraalid ja polüfenoolid.Näiteks võib tumedatel šokolaatidel olla valgete šokolaadidega võrreldes umbes seitse korda rohkem polüfenoole ja kolm korda rohkem polüfenoole võrreldes piimašokolaadidega.

Tume šokolaad annab teile probleeme vähem.

Aga ka mõned halvad uudised

Kahjuks korvab kakao tahkete ainete tervisega seotud eelised hõlpsalt tänapäevaste šokolaadide kõrge suhkru ja rasvasisaldusega.Näiteks on piima- ja valgete šokolaadimunad keskmiselt 50% suhkur, 40% rasva (enamasti küllastunud rasvad) - mis tähendab palju lisatud kilojoule (kaloreid).

Samuti võivad olla mõned kõrvaltoimed, mis kaasnevad šokolaadi allaneelamisega.

Kakaooad hõlmavad ühendit nimega Theobromiin.Ehkki sellel on põletikuvastased omadused, mis vastutavad šokolaadi mõne tervisliku eelise eest, on see ka mahe aju stimulant, mis toimib sarnaselt kofeiiniga.See pakub meeleolu suurendamist ka osaliselt selle eest, kui palju meile šokolaad meeldib.Tume šokolaadil on piima ja valge šokolaadiga võrreldes suurem teobromiin.

Kuid seetõttu võib šokolaadi (ja seetõttu ka Theobromiini) üleandmine põhjustada rahutut, peavalu ja iiveldust.

Mis veel teie šokolaadis on?

Piima- ja piimatoodetepõhised šokolaadid võivad laktoositalumatusega inimestel põhjustada ka kõhuhäiret, kõhuvalu ja puhitust.See juhtub siis, kui me ei tooda piisavalt laktaasi ensüüme piimasuhkru (laktoosi) seedimiseks.

Laktoositalumatusega inimesed võivad tavaliselt taluda kuni 6 grammi laktoosi ilma sümptomite ilmnemiseta.Piimašokolaadil võib olla umbes 3 grammi laktoosi 40 grammi kohta (tavalise šokolaadibaari suurus).Seega võivad sümptomite tekitamiseks piisata kahest šokolaadivartist (või samaväärset piimašokolaadimunade või jänkudega).

Väärib märkimist, et laktaasi ensüümi aktiivsus langeb vananedes dramaatiliselt, vastsündinute ja laste suurima aktiivsuse korral.Seega ei pruugi laktoositundlikkus või sallimatus olla teie laste jaoks selline probleem ja teie sümptomid võivad aja jooksul suureneda.Geneetika mängib suurt rolli ka selles, kui tundlikud inimesed on laktoosi suhtes.

Allergilised reaktsioonid šokolaadile on tavaliselt tingitud lisatud koostisosadest või ristsaastumisest potentsiaalsete allergeenidega nagu pähklid, piim, soja ja mõned šokolaadi tootmisel kasutatavad magusained.

Sümptomid võivad olla kerged (akne, lööbed ja kõhuvalu) või raskemad (kurgu turse ja keele turse ja õhupuudus).

Kui teil või teie pereliikmetel on teada allergilisi reaktsioone, lugege enne andmist kindlasti silti lugema - eriti terve plokis või asjade korvis.Ja kui teil või teie pereliikmetel on pärast šokolaadi söömist allergilise reaktsiooni sümptomeid, otsige kohe arstiabi.

4 võtke koju näpunäited

Niisiis, kui olete nagu mina ja teil on šokolaadi nõrkus, saate kogemuse heaks teha mõned asjad.

1. Hoidke silma peal kõrgema kakao tahkete ainetega tumedamate šokolaadisortide üle.Võite märgistada märgistamise protsenti, mis viitab sellele, kui suur osa selle kaalust on kakaoubadest.Üldiselt, seda suurem protsent, seda madalam on suhkur.Valgel šokolaadil pole peaaegu kakao tahket ning enamasti kakaovõi, suhkrut ja muid koostisosi.Tume šokolaadil on 50–100% kakaoubad ja vähem suhkrut.Eesmärk on vähemalt 70% kakao
2. Lugege lisaainete jaoks peent trükki ja võimalikku ristsaastumist, eriti kui probleemiks võib olla allergia
3. Koostisosade loetelu ja toitumisteabe paneel peaksid teile kõik teie valitud šokolaadist rääkima.Otsige väiksema suhkru ja vähem küllastunud rasvaga sorte.Pähklid, seemned ja kuivatatud puuviljad on teie šokolaadis paremad koostisosad kui suhkru, kreem, siirup ja karamell
4. Lõpuks kohtlege ennast - kuid hoidke oma summat mõistlike piiride piires!