Stone Grindz, mida juhivad ühiselt Kasey McCaslin ja Steven Shipler, on Scottsdale'is asuv kammkarpide šokolaaditootja.See peen šokolaad on võitnud mitmeid tunnustusi, sealhulgas Itaalia rahvusvaheliste šokolaadiauhindade medali, kuid nendel iseõppinud šokolaadimeistritel pole selliseid tunnustusi lihtne saada.
Shipler ja McCarsling kolisid Arizona osariigi ülikooli vastavalt Texasest ja Põhja-Carolinast.Nad töötasid Mesa nüüdseks suletud leivakorvis ja kohtusid kohalikul talupidajate turul küpsetisi müües.Nad otsustasid 2012. aastal alustada oma äriga, müües talunike turumüüjatena originaalseid toitumisbatoone, lehtkapsalõike, kivist maapähklivõid ja šokolaadi.Stone Grindz müüdi välja esimeste nädalate jooksul.
McCarsling ütles, et klient võttis tagasi tüki šokolaadi ja ütles: „Teie šokolaad on mäda.See purunes tükkideks ja maitses nagu prügi.Ma pidin selle minema viskama."Ta palus raha tagasi.
McCaslin ütles: "Ma tahan teda tänada," ütles McCaslin soliidselt ja rahulikult (ning on alati valmis vastama kõigile šokolaadi puudutavatele küsimustele)."Kui ma talle raha tagasi maksin, otsustasin koju minna, õppida šokolaadi tempereerima ja proovida kakaod röstida."
Tempereerimine on šokolaadi sulatamise, teatud temperatuurini jahutamise ja seejärel vormimise protsess.Kui seda ei tempereerita, ei lähe šokolaad läikima ja muutub toatemperatuuril pehmeks.
Uus äripartner nõustus keskenduma ainult ühele tootele: šokolaadile.Nad hakkasid uurima ja katsetama ning röstimiskõvera testimiseks kulus neli aastat.McCaslin ütles: "Stevenil on erakordne võime süveneda igasse teemasse."
2016. aastaks valiti Stone Grindz San Francisco toiduauhindade jagamisel.Teisel aastal võitsid nad gurmeeauhinna ja neli rahvusvahelist šokolaadiauhinda.2018. aastal võitsid nad ka teise “gurmeeauhinna” ja viis rahvusvahelist šokolaadiauhinda ning osalesid isegi ülemaailmsel konkursil.Martha Stewarti veebisaidil on ka Wild Bolivia baar 20 parima kingituste šokolaaditahvli hulgas.
Lõpuks võitsid nad 2019. aastal kolmanda hea toidu auhinna ja 10 rahvusvahelist šokolaadiauhinda.Nende hulgas on kaks Itaalias peetud maailmavõistlustelt võidetud kuldmedalit, nimelt Stone Grinzi Peruvian Ukayari ja Suntory Whisky ning Asian Pear Caramel, mis on selles kategoorias planeedi parimad šokolaadid.
Kõik see maagia toimub (sertifitseeritud) korteriköögis, kus on mõned väikesed veskid ja mõned pappkastid, mis koguvad soojust, et puhastada šokolaadi temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti.(Rafineerimine on protsess, mille käigus segatakse kakao kuivaine suhkru ja piimapulbriga, kuni osakesed muutuvad väiksemaks ja segu vedeldub. See paneb šokolaadikooki šokolaadi vormi valama.)
Kui olete huvitatud selle protsessi tundmaõppimisest, on mõlemad isikud postitanud videod.Shilperi ja McCaslini jaoks hõlmab šokolaad nii kunstilist väljendust kui ka kogukonna teadlikkust.Ta ütles, et Hitleri jaoks on šokolaad "terviklikkus, ausus, kunst, väljendus, ilu, värv, tekstuur ja aroom.Minu jaoks on šokolaad kindlasti kinnisidee.
"Meie šokolaadifilosoofia on väga lihtne," ütles McCaslin.“Kvaliteet on esikohal.Teeme kõvasti tööd selle nimel, et muuta šokolaad kõige nauditavamaks viisiks, mida saame kasutada, ja vähendada jalajälge nii palju kui võimalik.Veelgi enam, aus kaubandus, eetilised hanked ja kõrge hinnaga kakao on meie jaoks väga olulised.
Kõik tooted on vegan ning ei sisalda sojat, piimatooteid ega gluteeni.Erinevalt enamikust kakaoubade segust valmistatud šokolaadidest on Stone Grindzi oad ühe päritoluga, päritud ja orgaanilised.See on šokolaadi tundjatele väga muljetavaldav, sest ube pole ühest allikast kuhugi peita.Ükski segamine ei saa maitset "parandada".Šokolaadimeistrid peavad kasutama ainult oma oskusi.Maitse tuleb küpsetamisel ja rafineerimisel.
Stone Grindzi kohvioad on läbinud enam kui 25 röstimistesti, et leida konkreetsete kohviubade parimad esindajad.Ka küpsetamine on kannatlikkuse õppetund.Sügava maitse saamiseks röstitakse ube madalamal temperatuuril kauem.
Stone Grindz tegi koostööd kohaliku kunstniku Joe Mehliga pakendikujunduste kallal, mis on paljude värvide plahvatusliku kasutamise tõttu kergesti märgatavad.Mel leidis inspiratsiooni Lõuna-Ameerika traditsioonilisest kunstist ja mainis ubade päritolu (Peruu, Ecuador ja Boliivia).
Pärast aastatepikkust praktikat, aastatepikkust kuulsust ja hämmastavaid pakendeid on Stone Grindzile endiselt lihtne jõuda.Selle šokolaaditahvleid ja komme (mis muutuvad aastaaegadega) saab osta veebist või Whole Foodsi ja AJ's Food Foodsi kaudu.Kuid nagu varemgi, võib Stone Grindzi leida ka elamupiirkondadest, Scottsdale'i vanalinnast ja Gilbert Farmers Marketist.
Ja kui te ei suuda otsustada, mida osta, rääkige McCasliniga.Ta leiab teie ideaalse baari.
Hoidke Phoenix New Times vaba... Alates sellest, kui me Phoenix New Timesi käivitasime, on see määratletud kui Phoenixi vaba, sõltumatu hääl ja me tahame seda olekut säilitada.Lubage meie lugejatel vabalt juurde pääseda kohalikele uudistele, toidule ja kultuurile.Alates poliitilistest skandaalidest kuni kuumimate uute bändideni, kes toodavad erinevaid lugusid, sealhulgas julgeid reportaaže, stiilseid kirjutisi ja töötajaid, kes võitsid professionaalsete ajakirjanike ühingu Sigma Delta Chi kirjutamise eriauhinna kuni Casey Medorious Journalism Awardini.Kogu personal.Kuna aga kohalike uudiste olemasolu on piiramisrõngas ja reklaamitulu tagasilöögid avaldavad suuremat mõju, peame meie jaoks rohkem kui kunagi varem pakkuma rahalist toetust kohalike uudiste toetamiseks.Saate aidata, osaledes meie liikmeprogrammis "Me Support", et saaksime jätkata Phoenixi katmist ilma mingeid tasusid maksmata.