Kakao on kõige sagedamini seotudšokolaadija sellel on mitmesuguseid toiteväärtusi, mis võivad kinnitada positiivseid terviseomadusi.Kakaooba on toitumispolüfenoolide õnnetuste allikas, mis sisaldab rohkem finaali antioksüdante kui enamik toite.On hästi teada, et polüfenoolid on seotud kasulike tervisemõjudega, seetõttu on kakao rikas polüfenoolide poolest ning tumeda šokolaadiga, mis sisaldab suurt protsenti kakao ja kõrgeid antioksüdantide ühendeid võrreldes teiste šokolaaditüüpide suhtes, on tervisele olulist tähtsust olulist tähtsust andnud.

Kakao toitumisaspektid

Kakao sisaldab märkimisväärses koguses rasva, ~ 40–50% sisaldub kakaovõi.See koosneb 33% oleiinhappest, 25% palmitiinhappest ja 33% steariinhappest.Polüfenooli sisaldus moodustab umbes 10% kogu oa kuivmassist.Kakao sisaldavate polüfenoolide hulka kuuluvad katehhiinid (37%), antotsüanidiinid (4%) ja proantotsüaniinid (58%).Proantotsüaniinid on kakaos kõige levinumad fütotoitained.

Oluline on märkida, et polüfenoolide kibedus on põhjus, miks töötlemata kakaooad on ebameeldivad;Tootjad on selle kibeduse kõrvaldamiseks välja töötanud töötlemise tehnika.Kuid see protsess vähendab märkimisväärselt polüfenooli sisaldust.Polüfenooli sisaldust saab langetada kuni kümme korda.

Kakaooad sisaldavad ka lämmastikke - nende hulka kuuluvad nii valk kui ka metüülksantiinid, nimelt teobromiin ja kofeiin.Kakao on rikas ka mineraalide, fosfori, raua, kaaliumi, vase ja magneesiumi poolest.

Kakao tarbimise kardiovaskulaarsed mõjud

Kakao on valdavalt sisse neetud šokolaadi kujul;Šokolaadi tarbimine on kogu maailmas tõusnud, kui tume šokolaad on üha populaarsemaks muutunud tänu selle kõrgele kakao kontsentratsioonile ja nendega seotud kasulikele tervisemõjudele võrreldes tavalise või piimašokolaadiga.Lisaks tulge madalama kakaosisaldusega šokolaadidele, näiteks piimašokolaadile, tavaliselt kõrge suhkru ja rasvasisalduse tõttu kõrvaltoimetega.

Kakao allaneelamisel on tume šokolaad valdav kakaosisaldusega toiduaine, mis on seotud tervist edendava toimega;Kakao toores kujul on ebameeldiv.

Kakaod sisaldavate toitude ja jookide regulaarsel tarbimisel on mitmeid kasulikke mõjusid südame-veresoonkonna süsteemile, mis hõlmavad mõju vererõhule, veresoonte ja trombotsüütide funktsioonile ning insuliiniresistentsusele.

Polüfenoolid, mis esinevad kõrgetes kontsentratsioonides kakaos ja tumedas šokolaadis, võivad aktiveerida endoteeli lämmastikoksiidi süntaasi.See viib lämmastikoksiidi tekkeni, mis vähendab vererõhku, soodustades vasodilatatsiooni.Uuringud on näidanud impulsilaine kiiruse ja sklerootilise skoori indeksi paranemist.Lisaks aitavad plasma epikatehhiinide suuremad kontsentratsioonid endoteelist saadud vasodilataatorite vabastamisel ja suurendavad plasma protsüanidiinide kontsentratsiooni.See viib lämmastikoksiidi suurema tootmiseni ja selle biosaadavuseni.

Pärast vabanemist aktiveerib lämmastikoksiid ka prostatsükliini sünteesi raja, mis toimib ka vasodilataatorina ja aitab seega ka tromboosi eest kaitsta.

Süsteemne ülevaade on näidanud, et regulaarne šokolaadi tarbimine, kvantifitseerituna <100 g/nädalas, võib olla seotud südame-veresoonkonna haiguste riski vähenemisega;kõige sobivam šokolaadiannus oli 45 g nädalas, kuna suurema tarbimise korral võib neid tervisemõjusid tasakaalustada suurenenud suhkrutarbimine.

Seoses südame-veresoonkonna haiguste konkreetsete vormidega on Rootsis läbiviidud uuringus seostatud šokolaadi tarbimist müokardiinfarkti ja südame isheemiatõve riski vähenemisega.Siiski on Ameerika Ühendriikide meestearstide rühmas teatatud seose puudumisest šokolaadi tarbimise ja kodade virvendusarütmia riski vahel.Selle kõrval ei ole 20 192 osaleja elanikkonnapõhine uuring suutnud näidata seost kõrge šokolaadi tarbimise (kuni 100 g/päevas) ja juhusliku südamepuudulikkuse vahel.

Samuti on näidatud, et kakao mängib rolli ajuhaiguste, näiteks insuldi ravis;Jaapani suur populatsioonipõhine prospektiivne uuring hindas seost naiste, kuid mitte meeste insuldiriski vähenemise vahel šokolaadi tarbimise osas.

Kakao tarbimise mõju glükoosi homöostaasile

Kakao sisaldab flavanoole, mis parandab glükoosi homöostaasi.Need võivad aeglustada süsivesikute seedimist ja imendumist soolestikus, mis moodustab nende toime mehhaanilise aluse.On näidatud, et kakaoekstraktid ja protsüanidiinid pärsivad annusest sõltuvalt kõhunäärme α-amülaasi, pankrease lipaasi ja sekreteeritud fosfolipaasi A2.

Kakao ja selle flavanoolid parandasid ka glükoositundlikkust, reguleerides glükoosi ja insuliini signaalvalkude transporti insuliinitundlikes kudedes, näiteks maksas, rasvkoes ja skeletilihastes.See hoiab ära 2. tüüpi diabeediga seotud oksüdatiivsed ja põletikulised kahjustused.

Arsti terviseuuringu tulemused on teatanud ka pöördvõrdelisest seosest kakao tarbimise ja diabeedi esinemissageduse vahel.Multietniliste katsealuste kohordis on leitud madalama II tüüpi diabeedi tekkimise riski, kus on kõige rohkem šokolaaditooteid ja kakaost tuletatud flavonoide.

Lisaks on Jaapani rasedate naiste perspektiivne uuring näidanud ka väiksemat rasedusdiabeedi riski nende naiste seas, kes on kõige kõrgemal šokolaaditarbimise kvartiilikul.

Teised uuringud, mis näitavad kakao ja glükoosi homöostaasi seost .

Veelgi enam, ühepimeda, randomiseeritud platseebokontrollitud ristumisinimeste uuring on näidanud polüfenoolirikka tumeda šokolaadi tarbimise metaboolseid eeliseid ja polüfenoolvaeste šokolaadidega ilmnevate kahjulike mõjude võimalust.

Kakao tarbimise mõju vähile

Varasemad uuringud näitasid algselt, et šokolaadi tarbimine võib olla kolorektaalse ja rinnavähi arengu eelsoodumuslik tegur.Kuid muud uuringud on näidanud, et kakao võib pärssida vähirakkude kasvuin vitro;Vaatamata sellele ei ole selle vähivastase aktiivsuse mehhanismid hästi mõistetavad.

Mis puutub kakaos aktiivsesse komponendisse, mis tekitab selliseid vähivastaseid toimeid, siis on näidatud, et protsüanidiinid vähendavad kopsuvähi esinemissagedust ja paljusust ning vähendavad isastel rottidel kilpnäärme adenoomi suurust.Need ühendid võivad pärssida ka emastel rottidel piimanäärme ja kõhunäärme tuumorigeneesi.Kakao protsüanidiinid vähendavad ka kasvajaga seotud aktiivsustega seotud aktiivsust nagu kasvaja veresoonte endoteeli kasvufaktori aktiivsus ja angiogeenne aktiivsus.

On näidatud, et erinevat tüüpi munasarjavähi rakuliinide ravi erinevate protsüanidiinide kontsentratsioonidega indutseerib tsütotoksilisust ja kemosensibiliseerimist.Nimelt, märkimisväärne protsent rakke rakutsükli G0/G1 faasis koos suureneva kontsentratsiooniga.Lisaks sellele arreteeriti S -faasis ka märkimisväärne osa rakkudest.Arvatakse, et need mõjud omistatakse reaktiivsete hapnikuliikide suurenenud rakusisese tasemega.

Mitmed uuringud on näidanud ka kakao erinevaid mõju vähktõve riskile ja levikule.On tõestatudin vitroInimeste uuringud.sissein vivoOn näidatud, et roti uuringud proantotsüanidiinid pärsivad pankreasevähkide mutageensust initsiatsioonietapis, samuti avaldab kopsu kemoprotektiivset toimet, vähendades kantsenoomide esinemist ja levikut annusest sõltuval viisil.

Kakao täieliku mõju kindlakstegemiseks vähiriski või vähi raskusastme vähendamisel on vaja täiendavaid tõlke- ja prospektiivseid uuringuid.

Kakao mõju immuunsussüsteemile

Kakao või šokolaadi kasutamisega seotud immuunsussüsteemi mõjud on näidanud, et kakaoga rikastatud dieet võib noorte rottide soole immuunvastuseid moduleerida.Täpsemalt tõestati, et teobromiin ja kakao vastutavad soole antikehade süsteemse kontsentratsiooni eest ning modifitseerib noorte tervete rottide lümfotsüütide koostist.

Inimeste uuringutes on randomiseeritud topeltpime crossover-uuring näidanud, et tume šokolaadi tarbimine parandas ülekaaluliste meeste leukotsüütide adhesioonifaktoreid ja veresoonte funktsiooni.Lisaks leiti, et läbilõike-, vaatlus- ja inimõppe uurimisel, kes mõõdukalt tarbinud kakaos on kroonilise haiguse sageduse vähenenud, võrreldes madalama tarbijatega.Lisaks oli kakao tarbimine pöördvõrdeliselt seotud allergia ja kehalise aktiivsusega.

Kakao mõju kehakaalule

Vastupidiselt on seos kakao tarbimise ja selle potentsiaalse rolli vahel rasvumise ja metaboolse sündroomi vastu terapeutilise meetmena.See pärineb mitmestin vitrohiirte ja rottide uuringud, samuti randomiseeritud kontrolluuringud, prospektiivsed inimeste ja juhtumite kontrolluuringud inimestel.

Hiirtel ja rottidel vähendasid kakaoga täiendatud rasvunud närilised rasvumisega seotud põletiku, rasvmaksahaiguste ja insuliiniresistentsuse esinemissagedust.Kakao allaneelamine vähendas ka rasvhapete sünteesi ja transporti maksa- ja rasvkudedesse.

Inimestel võib tumeda šokolaadi lõhn või allaneelamine muuta nälga, pärssides söögiisu muutuste tõttu greliinis, näljatunde eest vastutavas hormoonis.Regulaarne tumeda šokolaadi tarbimine võib soodsalt mõjutada kõrge tihedusega lipoproteiinide kolesterooli ("hea" kolesterooli) taset, lipoproteiinide suhet ja põletikumarkereid;Sarnaseid mõjusid nähti siis, kui tumeda šokolaadi tarbimine koos mandlitega parandab veres lipiidprofiile.

Üldiselt võivad kakao ja selle tuletatud tooted toimida funktsionaalsete toiduna, kuna need sisaldavad mitut ühendit, mis toodavad kasu tervisele.Selle positiivne tervislik kasu mõjutab immuun-, kardiovaskulaarseid ja metaboolseid süsteeme, kui nimetada mõnda.Lisaks on uuringud näidanud kakao tarbimise positiivset mõju kesknärvisüsteemile.

Kakao mõju uurimiseks on tehtud mõned piirangud-nimelt, et nad hindavad kakao tervist soodustavaid omadusi, mitte šokolaadi ise.See on tähelepanuväärne, kuna kakao süüakse valdavalt šokolaadi kujul, mille toitumisprofiil eristub kakao omast.Sellisena pole šokolaadi roll inimeste tervisele täielikult võrreldav kakao omaga.

Muud piirangud hõlmavad epidemioloogiliste uuringute suhtelist vähesust, milles uuritakse kakao tervisemõjusid erinevates vormides - nimelt tume šokolaad, mille populaarsus kasvab.Lisaks on mitmeid segaseid tegureid, näiteks muud dieedi komponendid, keskkonna kokkupuude, elustiil ja šokolaadi tarbimise maht, samuti selle koostis, mis piirab uuringute esitatud tõendite tugevust.

Kakao tarbimise ja šokolaadi võimalike mõjude määramiseks ning loomade in vitro testides näidatud tulemuste kontrollimiseks on vaja täiendavaid translatsiooniuuringuid.