Kuid kuigi ameeriklased tarbivad igal aastal 2,8 miljardit naela maitsvat lahustuvat šokolaadi, on toitlustustööstuse poolt ostetud pakkumine sama suur ja kakaotootjaid tuleks premeerida, on sellel tarbimisel ka varjukülg.Pereettevõtted, millele tööstus tugineb, ei ole rahul.Kakaotootjatele makstakse võimalikult vähe palka, nad on sunnitud elama allpool vaesuspiiri ja väärkohtlemine jätkub lapstööjõu kasutamise kaudu.Šokolaaditööstuse tohutu ebavõrdsuse kokkuvarisemisega jätavad tooted, mis tavaliselt meeldivad, nüüd halva maitse suhu.See mõjutab toitlustamist, sest kokad ja teised tööstuse esindajad seisavad silmitsi valikuga jätkusuutlikkuse ja kasvavate hulgihindade vahel.
Aastate jooksul on tumeda šokolaadi fännibaas Ameerika Ühendriikides jätkuvalt kasvanud – ja seda mõjuval põhjusel.See on uskumatu ja tervisele kasulik.Sajandeid kasutati kakaod üksinda meditsiinilistel eesmärkidel ja faktid on tõestanud, et vanadel inimestel oli õigus.Tume šokolaad sisaldab flavanoole ja magneesiumi, mis on kaks peamist toitainet, mis on kasulikud südamele ja ajule.Kuigi sellel on positiivne mõju neile, kes seda tarbivad, kannatavad kakaoubade kasvatajad kakaoubade ebainimlikult madalate hindade tõttu tugeva südamevalu all.Kakaotootja keskmine aastane sissetulek on umbes 1400–2000 USA dollarit, mis teeb nende päevaeelarve alla 1 USA dollari.Manchester Media Groupi hinnangul ei jää paljudel põllumeestel muud üle, kui elada vaesuses, kuna kasumijaotus on ebaühtlane.Hea uudis on see, et mõned kaubamärgid teevad kõvasti tööd tööstuse täiustamiseks.See hõlmab ka Hollandist pärit Tony's Chocolonelyt, mis austab kakaokasvatajaid õiglase hüvitise pakkumisel.Seda teevad ka ohustatud liikide kaubamärgid ja võrdsed börsid, seega on šokolaaditööstuse tulevik lootusrikas.
Kuna suured ettevõtted maksavad talunikele madalaid hindu, on Lääne-Aafrika kakaotootmispiirkondades praegu ebaseaduslik lapstööjõud.Tegelikult töötab taludes 2,1 miljonit last, sest nende vanemad või vanavanemad ei saa enam endale lubada töötajate palkamist.Mitmete aruannete kohaselt on need lapsed nüüd koolist väljas, mis suurendab šokolaaditööstuse koormust.Ainult 10% tööstuse kogukasumist läheb taludele, mistõttu ei ole nendel pereettevõtetel võimalik oma tööjõudu legaliseerida ja vaesusest välja tuua.Asja teeb hullemaks see, et hinnanguliselt 30 000 Lääne-Aafrika kakaotööstuse lapstöölist viidi orjusesse.
Põllumajandustootjad kasutavad hindade konkurentsivõime säilitamiseks lapstööjõudu, isegi kui see neile endale kasu ei too.Kuigi alternatiivsete töökohtade ja võimaliku hariduse puudumise tõttu on selle praktika jätkamises süüdi farm, on suurim lapstööjõu tõukejõud siiski kakaod kokkuostvate ettevõtete käes.Lääne-Aafrika valitsus, kellele need farmid kuuluvad, vastutab samuti asjade korda saatmise eest, kuid nad nõuavad ka kohalike kakaofarmide panust, mistõttu on selles piirkonnas raske lapstööjõu täielikku lõpetamist.
Tasub teada, et kakaofarmides lapstööjõu ärahoidmiseks peavad eri osakonnad tegema koostööd, kuid ulatuslik ümberkujundamine saab toimuda vaid siis, kui kakaod ostv ettevõte pakub paremaid hindu.Häiriv on ka see, et šokolaaditööstuse toodangu väärtus ulatub miljarditesse dollaritesse ning 2026. aastaks peaks maailmaturg ulatuma 171,6 miljardi dollarini.Ainuüksi see ennustus võib rääkida kogu loo – võrreldes toiduga, võrreldes toitlustusteenuste ja jaemüügiturgudega, müüvad ettevõtted šokolaadi kõrgema hinnaga ja kui palju nad kasutatud tooraine eest maksavad.Analüüsis käsitletakse loomulikult töötlemist, kuid isegi kui töötlemine kaasatakse, on põllumajandustootjate madalad hinnad ebamõistlikud.Pole üllatav, et lõpptarbija makstav šokolaadi hind pole palju muutunud, sest talul lasub suur koorem.
Nestlé on suur šokolaaditarnija.Lääne-Aafrika lapstööjõu tõttu on Nestlé viimastel aastatel muutunud üha haisevamaks.Washington Postis ilmunud raportis väideti, et Nestlé koos Marsi ja Hersheyga lubasid 20 aastat tagasi lõpetada lapstööjõuga kogutud kakao kasutamise, kuid nende jõupingutused seda probleemi ei lahendanud.Ta on pühendunud laste töö peatamisele ja ennetamisele oma kõikehõlmava laste töö seiresüsteemi kaudu.Praegu on selle seiresüsteem loodud enam kui 1750 Côte d'Ivoire'i kogukonnas.Plaan viidi hiljem ellu Ghanas.Nestlé käivitas 2009. aastal ka kakaoprojekti, et parandada põllumeeste elu ning aidata lapsi ja nende peresid.Ettevõte teatas oma USA filiaali veebisaidil, et kaubamärgil on nulltolerants inimkaubanduse ja orjuse suhtes.Ettevõte tunnistab, et kuigi teha on veel.
Lindt, üks suurimaid šokolaadi hulgimüüjaid, on seda probleemi lahendanud oma jätkusuutliku kakaoprogrammi kaudu, mis on üldiselt kasulik toitlustustööstusele, sest nad ei pea enam muretsema selle koostisosaga seotud tavaliste probleemide pärast..Võib öelda, et Lint tarne hankimine on hea viis jätkusuutlikuma tarneahela ülesehitamiseks.Šveitsi šokolaadifirma investeeris hiljuti 14 miljonit dollarit tagamaks, et tema šokolaadivarud on täielikult jälgitavad ja kontrollitavad.
Kuigi teatav kontroll tööstuse üle saavutatakse World Cocoa Foundation, American Fair Trade, UTZ ja Tropical Rainforest Alliance'i ning Rahvusvahelise Õiglase Kaubanduse Organisatsiooni jõupingutuste kaudu, loodab Lint omada täielikku kontrolli oma tootmisahela üle, et tagada kõik oma tootmisahelad. pakkumine Kõik on jätkusuutlikud ja õiglased.Lindt käivitas oma põllumajandusprogrammi 2008. aastal Ghanas ja laiendas hiljem programmi Ecuadorile ja Madagaskarile.Lindti raporti kohaselt on Ecuadori algatusest kasu saanud kokku 3000 põllumeest.Samas aruandes märgiti ka, et programmi raames koolitati edukalt 56 000 põllumeest Lindeti ühe vabaühenduse partneri Source Trust kaudu.
Lindt Groupi kuuluv Ghirardelli Chocolate Company on samuti pühendunud lõppkasutajatele jätkusuutliku šokolaadi pakkumisele.Tegelikult ostetakse üle 85% selle varudest Lindti põllumajandusprogrammi kaudu.Kuna Lindt ja Ghirardelli teevad kõik endast oleneva, et pakkuda oma tarneahelale väärtust, ei pea toitlustustööstus muretsema eetiliste küsimuste ja hulgiostude eest makstavate hindade pärast.
Kuigi šokolaad on jätkuvalt populaarne kogu maailmas, peab suur osa tööstusest oma struktuuri muutma, et kohaneda kakaoubade tootjate suuremate sissetulekutega.Kõrgemad kakaohinnad aitavad toitlustustööstusel valmistada eetilist ja jätkusuutlikku toitu, tagades samal ajal, et toidu tarbijad vähendavad oma süümepiinu.Õnneks suurendab üha rohkem ettevõtteid oma jõupingutusi.