Taaskasutatud puidust ribade tagant triivib õhku joovastav šokolaadilõhn.Kutt, kes kipub viimase partii juurde, pakkus mulle tasuta proovi ja võttis ühest allikast kaks mahlakast, mõrkjasmagusat plaati 70% Nicaragua baarist.
Soe vastuvõtt on tüüpiline kogemus CAR Artisan Chocolate'i avanädalavahetusel.CAR Artisan Chocolate on tehas ja kohvik, mis võrsus Haris Cari kodusest šokolaadiköögist ja tegi oma debüüdi Pasadena kesklinnas 19. märtsil .
Auto töötas kuus aastat San Franciscos Philz Coffee's, enne kui hakkas tegelema jaekaubandusega ja lõpuks ka toidupoe kohvimüügiga.2019. aastal on ta täielikult pühendunud teisele täiesti erinevale oale.Tema praegune ubadest tahvlisse äri keskendub ühest allikast pärinevale šokolaadile, piirates koostisainete kasutamist kakaotükkide, sahharoosi ja kakaovõiga, et säilitada ja rõhutada erinevaid maitseid.
Auto õppis šokolaadi valmistamise meetodit Chocolate Alchemy asutajalt John Nancilt.Carl ütles: "Ta on meie tööstusharu teerajaja ja tõeline müüdud kakao pärineb eetikast."Sealt hakkas ta hankima šokolaadi teiste šokolaaditootjate kasutatud allikatest, et saaks oma tulemusi võrrelda ja vastandada.Che ütles: "See näitas mulle teatud allikate potentsiaali ja muutusi erinevate tootjate maitseerinevustes lihtsalt erinevate küpsetamis- ja töötlemismeetodite tõttu."
Nüüd on Car alustanud häälestusinstrumendiga sarnase šokolaadi valmistamise protsessi.Tal on plaanis luua otsesuhe põllumeestega, kellest osa on tema poolt austatud päritolu, osa aga täiesti uus.Carl ütles: "Minu eesmärk on arendada ja arendada neid suhteid oma ettevõtte kaudu, muutes selle kahesuunaliseks teeks minu ja tootja/taluniku vahel."
CAR Artisan Chocolate tahvli stiilne papppakend võib jutustada iga talu lugu ja näidata kaardil iga päritolu.Enamik ühe saagise kohta toodetud šokolaaditahvleid on 70% tumedad, kuid maitsevad täiesti erinevalt, sealhulgas Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tansaania) ja Bejofo Estate (Madagaskar).
Tehaste ja kohvikute avamine võimaldas Caril tootmist suurendada ning pakkuda espresso-/šokolaadijooke, kondiitritooteid ja “kogu šokolaadi”.Tulevikus plaanib Car rakendada ka tugevamat toiduplaani.
Lisaks kvaliteetse kliendikogemuse pakkumisele loodab Car ka oma meeskonnaliikmetele püsivat mõju avaldada.Car ütles: "Juhina on minu eesmärk aidata inimestel kasvada, olgu siis minu ettevõttes või lõpuks mujal."“Eelnevat šokolaadi- või kohvikogemust ei nõuta, sest seda mul alguses polnud.Tunne.Kuni keegi on lahke, vastutustundlik, huvitatud ja motiveeritud õppima/kasvama, on ta kvalifitseeritud.
Arvestades Cari tausta, pole üllatav, et ta pakub ka muljetavaldavat kohvikava.Ta ostab ube Glendora röstijalt Reverse Orangutan.Stiilsed kaks musta ja valget La Marzocco espressomasinate komplekti täidavad klassikalist joogimenüüd ja mängu tuleb šokolaad.Nicaragua ja Dominikaani Vabariigi šokolaadi segamissuhe jääb 50% ja 70% vahele, olenevalt sellest, kas eelistate magusat või mõru, mokat või kuuma šokolaadi.
Klaasist kondiitrikarbis on kasutatud ka pruunide võišokolaadiküpsiste ilutsemiseks 70% Nicaragua šokolaadi.CAR Artisan Chocolate tegi šokolaadisarve väljatöötamiseks koostööd isegi lähedal asuva Seed Bakeryga.
Enamik inimesi viib šokolaadi, saiakesi ja jooke kaasa, kuid CAR-il on mõned Edisoni pirnidega aknalauad ja mõned varjutatud kõnniteelauad.Tellige taaskasutatud puidust baarist, mis on täis lugematuid ahvatlusi.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618